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飲食店におけるDXとは、デジタル技術を活用して業務効率化や顧客体験向上を図ることです。本記事では、DXの必要性、具体的な施策例、ツール選びのポイントを解説。人手不足に悩む飲食店経営者や、ITツール導入を検討している担当者の方におすすめです。
飲食店におけるDXとは
飲食店におけるDXとは、デジタル技術を活用し、飲食店の業務プロセスや顧客体験を変革することです。ITツールを導入して業務効率化を図ったり、データを活用して顧客満足度向上につなげたりする取り組みを指します。たとえば、オンライン予約システムやモバイルオーダーシステムの活用などが挙げられます。
DX推進のメリットは、人手不足の解消や業務効率の大幅な改善、顧客満足度向上、集客力強化など、さまざまです。DXは、飲食店の経営を大きく改善する可能性を秘めています。
1. 飲食店にDXが必要な理由
飲食店がDXを推進する必要性は多岐に渡ります。特に、慢性的な人手不足や、コロナ禍を経て加速したデジタル化への対応は急務といえるでしょう。これらの課題に対し、DXは有効な解決策となり得ます。
1-1. 慢性的な人手不足
飲食業界では、慢性的な人手不足が深刻な課題となっています。採用難や離職率の高さなどが原因で、店舗運営に支障をきたしている状況です。
DXの推進により業務効率化を図ることで、少ない人数でも店舗を運営できるようになります。たとえば、セルフレジやテーブルオーダー・モバイルオーダーなどのツールの導入によって、従業員の負担を軽減できます。
1-2. コロナ禍によるデジタル化の急進
コロナ禍をきっかけに、飲食店のデジタル化が急速に進みました。テーブルオーダーやオンライン注文など、非接触型のサービスが広く普及し、定着しつつあります。
コロナ禍が終息しても、これらのデジタルサービスへのニーズがなくなることはありません。店舗のデジタル化を進めることは、ライバル店との差別化のためというより、ライバル店に置いて行かれないために必要なことといえるでしょう。
2. 飲食店でのDX施策例
飲食店におけるDX施策は多岐に渡ります。顧客接点のデジタル化から店舗運営の効率化まで、さまざまなツールやシステムを活用することで、飲食店の課題解決と成長が実現します。
2-1. Web予約
Web予約システムは、顧客がWebサイトやアプリを通じて24時間いつでも予約できるシステムです。これにより、電話対応の負担を減らし、予約管理を効率化できます。顧客にとっても、電話をかける手間が省け、空き状況を確認しながらスムーズに予約できるメリットがあります。
2-2. オンライン注文
オンライン注文システムは、テイクアウトやデリバリーなどの注文を、顧客が事前にWebサイトやアプリから行えるシステムです。特にテイクアウトでは、事前にオンライン注文しておくことで、顧客は店舗で待つことなく商品を受け取れます。店舗にとっても、ピーク時の混雑緩和や売上アップなどのメリットがあります。
2-3. テーブルオーダー・モバイルオーダー
テーブルオーダーは、各テーブルに設置されたタブレット端末などから顧客自身が注文するシステムです。モバイルオーダーは、顧客自身のスマートフォンから注文するシステムです。
これにより、従業員が注文を取りに行く必要がなくなります。従業員の負担を軽くするだけでなく、人件費削減にも役立つシステムです。顧客は自分のペースでメニューを選び、注文できるため、満足度向上にもつながります。
2-4. セルフレジ
セルフレジは、伝票に印字されたバーコードを読み取り、顧客自身が会計を行うシステムです。これにより、レジ業務の効率化と省人化が可能です。顧客はレジ待ちの時間を短縮でき、スムーズに会計を済ませられます。
2-5. オンライン集客
オンライン集客は、WebサイトやSNS、グルメサイトなどを活用した集客施策です。これにより、潜在顧客へのリーチを拡大し、新規顧客の獲得につなげられます。ターゲット層に合わせた情報発信を行うことで、効果的な集客が可能です。
2-6. 管理業務のデジタル化
勤怠管理システムやシフト管理システムなどの導入により、従業員の勤怠管理やシフト作成をデジタル化します。これにより、管理業務の効率化と正確性の向上を図れます。人件費の削減や従業員の負担軽減にもつながります。
3. 飲食店でDXを推進する3つのメリット
飲食店がDXを推進することで、業務効率化、集客力強化、顧客満足度向上といったメリットが得られます。
メリット1．業務の効率化
DX推進による業務効率化は、ITツール導入による自動化や省人化によって実現します。たとえば、予約管理システム導入による電話対応の削減や、モバイルオーダーシステム導入による注文取り業務の削減などが挙げられます。
これにより、従業員はより付加価値の高い業務に集中できるようになり、少ない人数でも店舗運営が可能になります。結果として、人手不足の解消や人件費の削減につながります。
メリット2．集客力の強化
オンライン集客施策やデータ分析に基づくマーケティングによって、集客力強化が実現します。たとえば、SNSを活用した情報発信や、顧客データ分析に基づくターゲット広告配信などが挙げられます。
これにより、潜在顧客へのリーチを拡大し、新規顧客の獲得やリピーターの育成につなげることが可能です。また、オンライン予約システムの導入によって、24時間予約受付が可能になり、機会損失を防げます。
メリット3．顧客満足度の向上
顧客接点のデジタル化やデータ活用によるパーソナライズされたサービス提供によって、顧客満足度向上につなげられます。たとえば、モバイルオーダーシステム導入による注文の簡略化や、顧客データに基づいたおすすめメニューの提案などが挙げられます。
これにより、顧客はより快適にサービスを利用できるようになり、再来店の意欲を高められるでしょう。また、オンラインアンケートなどを活用することで、顧客の声を直接収集し、サービス改善につなげることも可能です。
4. 飲食店のDX推進におけるITツールの選び方
飲食店におけるDX推進を成功させるためには、適切なITツールの導入が欠かせません。ここでは、ツールを選ぶ際の重要な3つのポイントを紹介します。
4-1. 従業員にとって使いやすいか
従業員にとって使いやすいツールであることは、DX推進において非常に重要です。現場の従業員が日常業務でツールを使いこなせなければ、業務効率化につながらないからです。
具体的には、直感的に操作できるか、マニュアルやサポート体制が充実しているか、導入前後の研修が用意されているかなどを確認しましょう。無料トライアルやデモ画面などを活用し、実際に従業員に操作してもらうことで、使い勝手を確認することもできます。
4-2. 顧客にとって使いやすいか
顧客にとって使いやすいツールであることも、顧客満足度向上に直結するため、重要なポイントです。たとえば、オンライン予約システムやモバイルオーダーシステムなどが使いにくければ、顧客に使われなかったり、注文前に離脱されたりと、機会損失につながります。
具体的には、操作画面が見やすくわかりやすいか、必要な情報に簡単にアクセスできるか、動作がスムーズかなどを確認しましょう。顧客目線でツールを評価することが重要です。
4-3. ツール間の連携ができるか
導入するツール同士が連携できるかどうかは、業務効率を最大化するために重要なポイントです。ツールが連携できない場合、手作業でデータを移行したり、複数のシステムに同じ情報を入力したりする必要が生じ、業務効率がかえって低くなるかもしれません。
具体的には、API連携が可能か、ほかのシステムとのデータ連携実績があるかなどを確認しましょう。複数のツールを導入する場合は、事前に連携について確認しておくことで、スムーズな運用が可能になります。
【まとめ】コロナ禍を経てDXが一気に進んだ飲食業界
飲食店にとってDXを推進することは、慢性的な人手不足の解消、集客力強化、顧客満足度向上など、多くのメリットがあります。特に、コロナ禍を経てデジタル化が加速した現代において、DXへの取り組みは飲食店が生き残るための重要な戦略といえるでしょう。
飲食店がDXを推進するためには、まず自店舗の課題を明確にし、その課題を解決できる適切なITツールを選定することが重要です。従業員と顧客双方にとって使いやすいツールを選び、ツール間の連携も考慮することで、導入効果を最大化できます。
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